Может кто знает какие разновидности желатина бывают. И как правельно распознать из чего сделан тот или иной желатин

Может кто знает какие разновидности желатина бывают. И как правельно распознать из чего сделан тот или иной желатин

  1. Желатин (от лат. gelatus — замерзший, застывший) — это смесь белковых тел животного происхождения — желеобразное вещество образующееся при вываривании в воде сухожилий, связок, костей и некоторых других тканей, в состав которых входит коллаген, белок.

    Чистый желатин — это аморфное бесцветное блестящее субстанция без вкуса и запаха. В сотав желатина входят: около 50% углерода, 6,6% водорода, 18,3% азота, 25,1% кислорода, следы серы, фосфора, кальция и другие элементы. Желатин во много раз тяжелее воды. В нетплой воде разбухает, а при нагревании растворяется. После длительного кипячения желатин лишается способности давать студень.

    Танин, спирт, сулема отщепляют желатин из разных составов. Желатин растворяется в уксусе, минеральных кислотах; не растворяется в спирте, в эфире. Желатин, насыщенный раствором двухромовокислого калия, и под действием света делается нерастворимым в воде. Благодаря этому, желатин используют для приготовления клише, мастик, при выработке денежных знаков, ненатурального жемчуга, красок и других промышленных продуктов.

    В пищевой промышленности желатин используют в изготовлении вина, мармелада, желе, других сладких изделий. В медицине желатин применяется в качестве источника белков для лечения различных нарушений питания, в фармакологии — для производства капсул и суппозиториев, в бактериологии — для приготовления культуральных сред.

    Агар-агар это продукт, получаемый путем экстрагирования из красных и бурых водорослей (Gracilaria, Gelidium, Ceramium и др.) , произрастающих в Белом море и Тихом океане, и образующий в водных растворах плотный студень.

    Агар-агар не растворим в холодной воде. Он полностью растворяется только при температурах от 95 до 100 градусов. Горячий раствор является прозрачным и ограничено вязким. При охлаждении до температур 35-40 градусов он становится чистым и крепким гелем, который является термообратимым. При нагревании до 85-95 градусов он опять становится жидким раствором, снова превращающимся в гель при 35-40 градусах.

    Из-за этих интересных свойств агар-агар успешно применяется при производстве кондитерских изделий (мармелад, зефир, жевательные конфеты, пастила, начинки, суфле) , диетических продуктов (джем, конфитюр) , фармацевтических продуктов. Кроме того, агар-агар служит средой роста культур в микробиологии.

    По качеству агар-агар подразделяется па два сорта высший и первый. Цвет для высшего сорта: белый или светло желтый, допускается слегка сероватый оттенок. Цвет для первого сорта: от желтого до темно желтого.

    Источники и дополнительная информация:

    _____________________________________________________________________________

    * slovopedia.com — Большой Энциклопедический словарь (БЭС) ;
    * vocabulary.ru — толкование слова «желатин» от психологической энциклопедии;
    * edudic.ru — энциклопедический словарь;
    * zhelatin.ru — о желатине пишет компания «Студень»;
    * kulina.ru — все о желатине от кулинарного портала;
    * kuking.net — что такое желатин и полезные советы от кулинарного сайта.

  2. Сестра, если вас интересует какие из добавок можно употреблять в пищу для мусульман, то могу сказать, что желатин-это продукт животного происхождения и лучше не покупать продукты с этой добавкой. А агар агар и пектин-это растительный продукт и смело можно покупать, если они входят в состав, они ХАЛЯЛ.

Чем полезны сырые куриные яйца???

Чем полезны сырые куриные яйца???

  1. чем полезны — незнаю. Но знаю точно что когда их пить сырыми то можно траванутса сальмонэллой!! ! Это очень плохая болезнь.
  2. В яйцах — белок. Для мужчины надо около 200 г белка в день. ( По крайней мере я на 63 кг веса употребляю 180 г ). 200 г белка — это примерно 28 яиц в день. В яйце около 7 г белка. В день надо употреблять 4-5 шт. а остальную потребность белка восполнять мясом, творогом, орехами.
  3. Яйцо полезно, несомненно. Но есть и кое-какие ограничения по использованию яиц в рационе питания. Так, людям пожилого возраста не рекомендуется есть больше двух яиц в неделю. При некоторых заболеваниях, например, холецистите, хроническом гепатите, циррозе печени и заболеваниях, сопровождающихся нарушением функций печени и желчных путей, следует избегать употребление яичного желтка.

    Питательны и вкусны. Содержат много витаминов, аминокислот и минеральных элементов. Показаны для усиления иммунитета, улучшения деятельности сердечно-сосудистой системы и желудочно-кишечного тракта, повышения общего тонуса, в том числе мужской потенции. Употребление в сыром виде способствует получению максимального оздоровительного эффекта.

    Иногда возникает вопрос, какие яйца лучше белые или коричневые. На самом деле никаких различий во вкусе и пользе между яйцами в белой или коричневой скорлупе нет. Просто светлые яйца несут куры европейских пород, а темные куры азиатских пород. У темных яиц скорлупа прочнее, что делает их более транспортабельными. Эти яйца практически без потерь можно довезти до рынка. За это их и ценят птицеводы.

    Для того, чтобы яйца стали причиной сальмонеллеза, должно совпасть сразу два условия: во-первых, яйца должны быть инфицированы, а во-вторых, они должны долго храниться в неподходящих условиях. Совпадение того и другого бывают не так уж и часто, но во избежание неприятностей желательно соблюдать все меры предосторожности. По статистике, на каждые 7000 яиц приходится одно, зараженное сальмонеллой.

  4. Ни в коем случае не ешь сырые яйца!
  5. для голоса хорошо, чтобы громче был
  6. сальмонеллзом, птичим гриппом

Что означают буквы «ЕАС» на упаковках прод. и промтоваров?

Что означают буквы «ЕАС» на упаковках прод. и промтоваров?

  1. Полагаю это означает Евроазийское соответствие…
    Также существует положение по применению единого знака ЕАС. Но на территории РФ товары со знаком ЕАС можно было увидеть только с 15 февраля 2012 года.
    знак ЕАС означает, то, что продукция прошла все необходимые проверки на соответствие качества.
    Кстати знак ЕАС расшифровывается, как Евразийское соответствие качества. Или на английском языке это будет выглядеть так Eurasian Conformity.
  2. соответствие требованиям ТРТС (Технические Регламенты Таможенного Союза). То есть самым последним самым высоким межгосударственным требованиям в отношении потребительских товаров.
    Для того, чтоб продукт маркировали значком ЕАС он должен соответствовать требованиям по качеству и безопасности нескольких государств: Белоруссии, Казахстана, России, Армении и Киргизии.
    По идее это значит что продукт очень качественный, сделанный с учетом чертовой тучи особенностей.
  3. Получается, что типа советского ГОСТа

В магазинах продают яйца ХАЛЯЛЬ. Они отличаются от обычных или это рекламная уловка?

В магазинах продают яйца ХАЛЯЛЬ. Они отличаются от обычных или это рекламная уловка?

  1. ничем
  2. Может быть у меня скудоумие, но яйца Халяль не могут быть. Халяль это убой головой на Мекку, с муллой (он читает там все, что нужно).
  3. Что касается халяля в пище, то в Коране чтко определн перечень продуктов, употребление которых в исламе строго запрещено. К ним относятся мертвечина, свинина, мясо задушенных и других животных (С)
    Т. е. эти яйца никто не душил, они не от свиньи, и курица когда их снесла-была живой
  4. рекламная
    зато не один мусульманин не уйдт без покупки где написано Халяль
    по ихнему считается что над продукцией халяль читал молитвы ихний батюшка)
    вот странно-с одной фабрики куры и яйца а названия разные…
  5. ничем
  6. Вероятно, рекламная уловка. Не думаю, что хоть что-то в современном промышленном животноводстве может соответствовать понятию «Халяль». )= Я вот однажды встретила пельмени с пометкой «Халяль» и свининой в составе.
  7. рекламная уловка.
    халяль — это типа их отбирали у куриц незаметно, не тревожа их психику ))
  8. Откармливание кур костной мукой, переработанной от мертвой птицы, а также различными компонентами генно-модифицированных продуктов для увеличения массы явление нередкое. Это же, в свою очередь, не может не сказаться на пищевых свойствах яиц. Более того, кур, питающихся мясокостной мукой, фактически можно отнести к хищникам, то есть к категории харам, а, следовательно, их яйца тоже. В случае же халяльного производства рацион кур-несушек находится под строгим контролем и включает в себя лишь натуральные корма.
  9. Яйца они и есть яйца!)) да не верьте Вы этим рекламным уловкам! (((((((((((((
  10. о, это самые лучшие яйца в мире от лучших в мире кур

Где в Москве можно купить домашней колбасы?

Где в Москве можно купить домашней колбасы?

  1. OOO Малвар — в Сальково возле Ерино и Подольска — Новая Москва. Делают настоящие деликатесы Домашние без химии. Я брал Салями свиную и копчные колбаски с тмином и чрным перцем — класс!
  2. У нас в районе с Украины женщина каждый понедельник привозит всякие продукты в том числе и дом. колбасу уже 15 лет. Нам на заказ кишки привозит.
  3. Магазин ЛавкаЛавка ! (http://lavkalavka.com/)
  4. Купи в отделе специи, оболочку для домашних колбасок «Маggi»,там есть рецепт изготовления. Как поршень можно использовать ручку деревянной толкушки. Усилители и красители не добавляй.
  5. На любом из рынков. Хотя это может быть чревато неприятными последствиями…
  6. Думаю что на рынках Москвы…. у частников
  7. Не думаю, что покупать у незнакомых людей, хорошая идея…
  8. в ресторане.
  9. На рынке.
    Раз в неделю Белорусы приезжают на площади разные и устраивают ярмарки. Там я видел домашнюю колбасу.

Сколько может храниться в холодильнике сливочное масло, уже открытое?

Сколько может храниться в холодильнике сливочное масло, уже открытое?

  1. а еще можно в морозилку положить
  2. не более 10 дней
  3. плохо то. что открытое впитывает все запахи
  4. В морозилке может храниться от 6 месяцев, до 9. Но… Завернуть его в пергаментную бумагу или в фольгу. По мере надобности в маслнку откалывать ножом столько, сколько можете съесть вы или ваша семья не более 3-х суток.
  5. У меня месяц нормально хранится. Из упаковки сразу в масленку перекладываю. Если покупаю много: то, что в масленку не уместилось, в морозилку.
  6. Если оно лежит в холодильнике в открытом виде (то есть без упаковки и не в масленке, то его можнно использовать в течение трех дней, но соскаблив верхний слой, а потом убрать его надо в масленку или в фольгу. Тогда оно может еще полежать в холодильнике и неделю. НО! Если оно горчит на вкус, то выбрасывайте и не мучайтеь.
    А в упаковке или масленке масло может храниться весь срок годности (см. на упаковке «Изготовлено — дата» и «годен до.. «
  7. Если написано СДЕЛАНО, то ниже написано ГОДЕН ДО …
  8. 5 дней
  9. на упаковке должно быть написано
  10. Так попробуй, не отравишься.
    Если горчит, значит испортилось. Жарить можно на нем.
  11. Срок годности масла 35 суток у большинства производителей. Верхний слой окислившийся называется штофф, он отличается по цвету от масла, его обязательно нужно снимать. Кроме того зависит от состава масла, если есть растительные жиры то оно конечно будет хуже, но при этом хранится дольше. Если масло будет с горчинкой, то оно уже не годно для еды
  12. если плотно завернуть в пакет то долго, а если прям так открыто то пару дней

Водка «Зеленая марка» фото ? Она популярна в России? Бутылка с личным №. Никогда такой не видел.

Водка «Зеленая марка» фото ? Она популярна в России? Бутылка с личным №. Никогда такой не видел.

  1. да.. . в принципе популярная.. . находится в средней ценовой категории, не премиум…
  2. Водка, она водка и есть…. Стилизация под совок 30-40 годов.. . Несколько лет назад мощно вышла на рынок, потом стали подгонять цену, но в премиум класс так и не попала.. . знаю лично несколько человек, которые стараются пить эту водку.. . но считаю это проявлением снобизма. Так получилось, что знаю о алкоголе в России, и исходя из этого считаю, что ничего лучше продукции Кристалл не придумано, остальное — чистой воды понты. А то что перевели на английский так — это тоже из серии : наберут по объявлению… .
    Хотя в России последние годы по объявлению как раз не берут — только по блату, ну а с блатных какой спрос, удивительно что цвет правильно угадали.. .
    Лет 16-17 назад, когда водку лили кто не поподя, придумывали хоть названия : Что делать, Ленин в разливе.. . Хотя водка была дрянь… Чисто для коллекционных целей….
  3. Недавно на дне рождения у друга такую пили, много пили, наутро чувствовал себя нормально-значит водка хорошая!

а какой мед правильней: когда чувствуются крупинки мелкие или по консистенции воска?

а какой мед правильней: когда чувствуются крупинки мелкие или по консистенции воска?

  1. Крупинками или отсутствием таковых «правильность» мда НЕ ОПРЕДЕЛЯЕТСЯ! Это зависит от многих факторов: срока откачки меда и когда он начинает кристализоваться, грели перед продажей или нет, с какого медоноса был собран пчелами и т. д.
    Я, например, специально езжу на ярмарку меда за чистым кипрейным медом ( он как раз как масляный) , за прозрачным каштановым ( он вообще не кристализуется, остатся прозрачным, цвет темный) , и за очень редким именно кристализованным (с крупинками) медом из верблюжей колючки.

    Настоящее качество меда определяется ЕГО ДИОСТАЗНЫМ ЧИСЛОМ! Это можно сделать в лаборатории, к примеру, на ярмарке мда. Насколько я в курсе, самые лучшие по этому показателю мды — это север средней полосы, разнотравье и т. п. Такой мд может продаваться в т. ч. и бруском. То есть его консистенция зависит от других факторов, в частности от зрелости.

  2. Правильный мед терпкий и приторный. Вот сейчас я ем 100% правильный мед. С крупинками. Это бред, что он с «примесью сахара». Мед состоит и из сахара в том числе. Если Вам доводилось пробовать настоящий мед, Вы легко отличите его от сиропа. По вкусу.
  3. если в горле запершит-значит натуральный
  4. У нас один дед продает свой мед. Всегда предлагает пробовать. Я стала расспрашивать, почему он весь разный. Так вот, если мед с кустарников, то крупинки крупные, а если с трав, то мелкие. Бывает даже не засахаривается. И цвет тоже от состава растений зависит.
  5. першит в горле, это надо почувствовать, открыв рот и как бы плямбая языком неоднократно 😉
  6. если чувствуются крупинки, значит с примесью сахара, вообще это довольно легко проверить — реакцией серебряного зеркала, если получиться — мед натуральный
  7. Как мне всегда говорили, если перевернуть банку и вверх поплвет один «густой» пузырь воздуха, то мед хороший. А крупинки которые как сахар — это просто мед засахарился, т. к. долго стоял. В этом нет ничего плохого.

где можно купить печенье дамские пальчики для тирамису? г. Владимир. Владимир

где можно купить печенье дамские пальчики для тирамису? г. Владимир. Владимир

  1. Тирамиссу делается не из дамских пальчиков и уж точно не из заварного теста. Для него нужно печенье «савоярди», оно больше похоже на бисквит когда дойдт до кондиции. Оно есть в магазинах «Метро»
  2. Простите, но печенье Савоярди и Дамские пальчики одно и оже ( Просто по разному называют). Это бисквитное печенье вытянутой формы, которое можно использовать для разных десертов (в том числе и тирамису) надеюсь, моя информация хоть чем — то помогла Вам
  3. купить все итальянские продукты можно у ребят мамаиталия. ру в английской раскладке
  4. Как приготовить тирамису дома? По рецепту требуются печенья Савоярди и сыр Маскарпоне. Если в наших магазинах не окажется готовых аналогичных продуктов по доступной цене, то придтся сделать их самим. Савоярди можно заменить подсушенным бисквитом, нарезанным на полоски.
    А мы выпечем печенья сами.

    Потребуется
    5 крупных яиц, разделнных на белки и желтки
    1/3 стакана сахара
    1/3 стакана сахарной пудры
    7/8 стакана муки, или муки пополам с картофельным крахмалом
    Лимонный сок (или уксус) — 1/8 ч. л
    Сахар для присыпки

    Оборудование: кондитерский мешок с насадкой диаметром 2 см.
    Тесто готовится по технологии классического бисквита.
    Взбить желтки миксером на средней скорости до бледно-желтого цвета, постепенно подсыпая 1 1/2 столовые ложки сахара. Объем должен увеличиться в три раза (фото 1). Всыпать муку в смесь и перемешать.
    Взбить яичные белки на холоде, добавив 1/8 ч. л лимонного сока. Взбивать до тех пор, пока они не будут держать мягкие пики. Добавить оставшиеся 1 1/2 столовые ложки сахарной пудры на медленной скорости, а затем довести белковую массу до состояния жестких пиков (фото 2). Перемешайте одну треть белков с желтками, осторожными движениями от края к центру, снизу вверх, а затем оставшуюся массу, мягко но тщательно. Цель такой колдовской осторожности — не разрушить пены и не уменьшить, таким образом, воздушности выпечки.
    Переложите ложкой тесто в кондитерский мешок. Отсадите тесто на противень, застеленный пергаментом и подсыпанный мукой, в виде палочек по 10 — 12 см длиной. Посыпьте сверху сахаром. Выпекайте при 175 С от 14 до 16 минут до бледно-золотого цвета. Печенья должны получиться сухими и мягкими, но упругими на ощупь. Охладите их полностью на противне.

    Сыр Маскарпоне тоже редкость, а если есть, то стоит недшево.
    Приготовим его самостоятельно из сливок или сметаны.
    1 литр сливок, самых жирных, створаживают #188; чайной ложки лимонной кислоты, разведнной в 1 ч. ложке воды, при нагревании до 75C. Помешивают, пока не отделится сыворотка. Потом перекладывают в марлю и кладут под гнт в дуршлаг. Через час-два можно убрать в холодильник для выстаивания.

    Ингредиенты для приготовления сыра «Маскарпоне» из сметаны:
    Сметана (не менее 20% лучше всего домашняя жирная) 800 г
    Молоко 150-200 мл
    Сок лимона 2 ч. л.
    В сметану вылить молоко, хорошо перемешать, поставить на огонь и нагревать примерно до 70-75 градусов, помешивая. Добавить сок лимона, размешать, выдержать на медленном огне ещ несколько минут, сметана должна створожиться. Оставить на плите минут на 5-7 охлаждаться. Дальше как в рецепте со сливками.
    Очень вкусный получается Тирамису, если пересыпать измельченными фисташками на каждый слой.
    Шоколад должен быть очень твердым, чтобы его легко было тереть. Можно посыпать и белым шоколадом, украсив стружками черного шоколада. Просто положите его в холодильник на 20 минут перед использованием.
    Также можно украсить сверху несколькими кофейными зернами, окунув их предварительно в шоколад.
    Обязательно используйте ликр Амаретто в смеси кубинским ромом (Мммм, тягучий, вкусный… )
    Если добудете Grand Marnier — тоже хорошо. Подойдут, также Cointreau (Куантро) и Triple Sec (Трипл Сек) , Monin Triple Sec Curacao

  5. Должно быть в супермаркетах или сами испеките бисквитное печенье http://superdekret.ru/2009/02/biskvitnoe-testo-dlya-pechenya-savoyardi-i-torta-tiramisu/
  6. я сама пекла из заварного теста

Зашла в магнит, а там яички по 14-60 за десяток. Вы такие цены где нибудь видели?.

Зашла в магнит, а там яички по 14-60 за десяток. Вы такие цены где нибудь видели?.

  1. народный 9.90
    http://www.narodniy.ru/Actions.aspx?all=true
  2. Голубиные?)
  3. Яички… -КОГО???
  4. нет, они наверно в два раза меньше обычных — этакая милюзга.
  5. Застрелись. И вопросов не будет.
  6. Нет, не видела ни разу
  7. Всегда после Пасхи яйца дешевеют. У нас на Украине в праздник стоили 9-11 грн. Сейчас подешевели пока до 6грн. за десяток. В рублях-умножить на 4.В супермаркетах возможны такие акции, т. к. заманив вас одним дешевым товаром, все равно вы купите еще что-то—обычная замануха.
  8. Бывет иногда — в «Пятрочке», по акции.
  9. Я даже понятия не имею, сколько сейчас яйца стоят. Несколько раз муж покупал (где-то год назад) , а в коробке половина тухлых, блин! Я вообще яйца не особо люблю.. . Может, по 14-60 тоже тухлые, поэтому такие дешвые?
  10. В Магните все что угодно может быть.
    =)
  11. Да, видел. В магните) Покупал и вс нормально вроде было 🙂
  12. нет
  13. Может это просрочка?
  14. В «ленте» была акция перед пасхой, 10рублей за 10 яиц, но не более 60-ти штук на руки. Добрый день.
  15. нет
  16. это в каком регионе? у нас я купила сегодня по 36руб
  17. я мимо таких хожу. У нас по 65-70 -супер! ! Боольшие. беелые, окские.
  18. В Кирове по 39, и в Магните, в том числе…
  19. Что-то очень подозрительная цена. В Магните покупаю по 38-39 р. и выбираю только местных производителей, которые в области находятся. А то как-то купила не глядючи, а дома уже прочитала, что нам из Башкирии их привезли. В Ростов-на-Дону. С кучей птицефабрик по области и в соседнем Краснодарском крае. Воняли так, как будто их в стиральном порошке или еще какой бытовой химии полгода продержали. Так что я бы поостереглась такое покупать.
  20. Это в каком городе если не секрет? У нас в Москве даже по акции таких цен нет.. Минимум 35 руб десяток.

Какие знаете блюда и продукты на букву Ф??? ПРИЯТНЫХ ВАМ ВЫХОДНЫХ И ВЕСЁЛОГО ВСЕМ НАСТРОЕНИЯ !!!

Какие знаете блюда и продукты на букву Ф??? ПРИЯТНЫХ ВАМ ВЫХОДНЫХ И ВЕСЁЛОГО ВСЕМ НАСТРОЕНИЯ !!!

  1. Форшмак, фаршированная утка, фаршированый перец.
  2. Фидейа.
  3. Фарш, Финики, Фисташки, Фиги, Форель, Форшмак, Фондю, фуагра
  4. Фиг его знает…
  5. фондю — пальчики оближешь
    фугу — одно из самых опасных блюд на планете
    фуагра — незнаю что это
  6. фарш форель фондю фаршмаг фисташки
  7. Фоккачо
  8. ФАЗАН
    ФАЛЬШИВЫЙ ЗАЯЦ
    ФАРФЛ
    ФАСОЛЬ
    ФАСТ ФУД
    ФЕГАТЕЛЛИ
    ФЕНХЕЛЬ
    ФЕТТУЧИНИ
    ФИЗ
    ФИЛЕ
    ФИЛЕЙ
    ФИНОЧЧИ
    ФЛАНЫ
    ФЛИП
    ФЛЯКИ
    ФОМ
    ФОНД
    ФОНДАН
    ФОНДЮ
    ФОРЕЛЬ
    ФОРШМАК
    ФРАНЦУЗСКИЙ КАРТОФЕЛЬ
    ФРИ
    ФРИГЕРУЙ
    ФРИКАДЕЛЬКИ
    ФРИКАНДО
    ФРИКАНДОНЫ
    ФРИКАСЕ
    ФРИКАССЕ
    ФРИТЮР
    ФРУКТОВЫЕ МАРМЕЛАДКИ
    ФУА-ГРА
    ФУНДУК
    ФЫДЧИН
    ФЮЗИ
    ФЮМЕ
  9. фейхоа. форель фарш финики фасоль фундук
  10. Забыли про фейхуя и наверное фондовый рынок, его скоро сожрут.
  11. фоккачо фуагра фисташки и другие
  12. фондю, фарш, фрикасе, фрикадельки, финики, фаршированные перцы, филе.
  13. фунчоза, фуага, фондю, фрикадельки, финик, фундук, фисташки, форель, фенхель, форшмак обожаю
  14. фейхоа и просто ФРУКТЫ
  15. фруктоза
  16. финики,
  17. фета, фуагра, фасоль, фиги, финики, фундук, фисташки, фри-картошка, форшмак, ферреро-роше, форель, фляки

Как отличить сырую говяжью печень от свиной?

Как отличить сырую говяжью печень от свиной?

  1. Свежая печень хорошего качества имеет гладкие, влажные места разрезов и красно-коричневый или коричневый цвет. Телячья печень — самая нежная и вкусная. Она светло-коричневого с красным или светло-коричневого цвета и имеет рыхлую нежную структуру. Телячью печень можно солить только после тушения, иначе она будет жесткой. По той же причине ее не следует слишком долго готовить. Остатки и обрезки лучше всего измельчить и приготовить клецки, паштеты или пирожки. Телячья печень весит 1,2-2,5 кг.

    Говяжья печень темного красно-коричневого цвета и имеет наибольший вес 4-5 кг. Она обладает крепким и резким вкусом, иногда чуть горьковатым. Если ее в течение нескольких часов вымачивать в молоке, ее вкус становится более мягким. Лучше, предпочесть телячью печень, так как она более нежная. Говяжья печень годится для жарки, запекания в гриле, приготовления во фритюре и приготовления клецок.

    Свиная печень темно-коричневого или красно-коричневого цвета, менее нежная, чем телячья, и имеет ярко выраженный специфический вкус. В разрезанном виде она кажется «зернистой» и пористой. Она весит 1,3-2,5 кг. Свиная печень, как и печень от других животных, годится для тушения в жидкости, жарки, запекания на гриле и фритирования, а также для паштетов, пирожков и клецек.

  2. Присмотритесь к поверхности печени.
    На поверхности свиной печени хорошо видны дольки (1,5-1,7 мм) , что придает ей зернистый или сетчатый вид. Капсула (пленка) тонкая, снимается плохо.
    На говяжьей печени дольки не видны, глиссонова капсула плотная снимается легко

    Сверху говяжья печень, под ней более светлая телячья, а справа — свиная (вот е поверхность выглядит «сетчатой»)

  3. Свиная печень крупинчатая и меньше по размеру. У говяжьей — консинстенция более гладкая.

Как отличить хорошее пиво от плохого?

Как отличить хорошее пиво от плохого?

  1. по количеству походов отлить. хорошеее пиво много выпил — много отлил
  2. Еще можно проверять баней, если подать пивом разбавленным водой на камни, должен получиться приятный запах хлеба, если нет то это не пиво а помои.
  3. Для того чтобы оценить пиво «по внешнему виду», надо хорошенько рассмотреть не только его цвет, но и его пену. Неотъемлемая составляющая пива хорошего качества — обильная, густая, стойкая пена. Как же определить степень обильности, густоты и стойкости? Налейте пиво в большой бокал или стакан. Отличное пиво должно иметь высоту пены не менее 4 см и сохранять ее не менее 4 минут. Если пена ниже или исчезает бесследно за меньший промежуток времени, значит, оно не очень хорошее. Если под рукой нет линейки, попробуйте слегка подуть на пену. Если пена исчезает, значит, пиво плохое, если она «загибается», значит, хорошее.

    Кроме того, пена должна «прилипать» к стенкам. Если после того, как вы выпили пиво, на стенках бокала остались следы пены, все в порядке, пиво хорошее. Если же следа нет, то стоит задуматься: что за напиток вам подсунули?

    Наибольшее значение при дегустации имеет, впрочем, не зрение, а обоняние.

    Когда мы пробуем пиво «на вкус», то воспринимаем его в основном носом, а не языком, когда вдыхаем и выдыхаем аромат дегустируемого напитка. Объясняется это просто: обоняние человека гораздо более многогранно и чувствительно, чем вкус.

    Действительно, существуют всего четыре элементарных ощущения вкуса: сладкое, горькое, кислое, соленое. А запахов может быть несколько десятков. Только зерновые запахи дегустаторы разделяют на запахи шелухи зерна, крупных зерновых отходов, мучнистые, солодовые, сусловые.

    Впрочем, весь мир запахов российские дегустаторы при оценке обобщают в нескольких понятиях: хмелевой, чистый, свежий, слабый хмелевой, дрожжевой, цветочный, испорченного пива (кислый, тухлый).
    Если вы сами хотите оценить качество пива по запаху, то должны определить, насколько гармонично сочетание всех запахов, которые вы вдыхаете и выдыхаете, понюхав пиво и попробовав его на вкус.

    Кстати, органом обоняния является не сам нос — он лишь канал для доступа воздуха к слизистой оболочке. Она очень мала, поэтому при дыхании улавливается лишь очень небольшая часть запахов. Если вы хотите уловить запах более ощутимо, следует несколь- ко раз последовательно вдохнуть через нос, делая выдох ртом.

    Но мы вдыхаем запахи и тогда, когда пьем пиво: движение напитка в полости рта также направляет ароматы на обонятельную оболочку. Эта же оболочка воспринимает и те запахи, которые впитала слизистая оболочка рта и которые мы чувствуем, уже проглотив пиво. Наибольшее восприятие запаха, кстати, проявляется в тот момент, когда мы заканчиваем глоток.

    Попробуйте вот так «понюхать» пиво — приятные ощущения означают, что пиво, которое вы дегустируете, хорошее, а если запахи вам понравятся, то это ваше пиво.

    Пробуя пиво «на вкус», мы пользуемся языком, щеками, нбом, губами. Не только язык дает нам представление о вкусе — губы, щеки, небо могут дать нам осязательные и тепловые представления о напитке. А это немало: температура, консистенция, вязкость, терпкость, маслянистость — все это ощущается полостью рта, язык в этом не участвует. Ртом мы фиксируем химические, осязательные, тепловые и даже болезненные ощущения. Все это вместе и дает нам представление о вкусе пива.

    Наш язык имеет так называемые вкусовые сосочки, которые, собственно, и позволяют почувствовать вкус. Сосочки эти — разные, и каждая их группа ощущает лишь один какой-нибудь вкус. Сладкий вкус можно ощутить только кончиком языка. Сосочки, располагающиеся по бокам и внизу языка, фиксируют кислый вкус. Соленый вкус улавливается только краями языка, а горький — задней частью языка и только во время глотания.

    Очень важной характеристикой пива является не только вкус, но и послевкусие, то есть тот привкус, который остается во рту некоторое время после того, как напиток проглочен. Кстати, любители «сладкого» пива предпочитают ощутить вкус напитка сразу — сладкий вкус замечается, как только пиво попадает в рот (именно поэтому дети так любят сладкое — подсознательное желание ощутить приятный вкус мгновенно). А вот удовольствие от «горького» пива начинает осознаваться гор

  4. по пене можно если пены много то значит пиво качественное, а вобще сейчас вряд ли где есть хорошее пиво, если только в Пабах- пивоварнях, да и тоне факт что там не разбавляют
  5. выпить
    понравиться хорошее, не понравиться плохое
  6. Пьшь с удовольствием-хорошее пиво. Через силу-плохое.
  7. Хорошее в Чехии и Германии непосредственно на месте.
    Вс, что у нас — подделки из концентратов. В России нет натурального пива.
  8. Надо пробовать!!!
  9. попробовать не хочеш ?
  10. По составу смотрите: солод, хмель, вода. Не должно быть ничего лишнего!

Подскажите,где можно купить уксус 70%.

Подскажите,где можно купить уксус 70%.

  1. В продовольственном магазине!
  2. Это называется уксусная эссенция.
  3. Уксусная эссенция продатся в продуктовых магазинах в маленьких бутылочках, грамм 100 или 50.
  4. Это какой такой город, доведнный до совершенства? Уксус — он и есть кисленькая водица, скисший сок виноградный, а 70% — это уксусная эссенция! Вытяжка! Концентрат! Страсть и Месть в одном флаконе!
  5. Купите эссенцию (96%) и разбавьте.
  6. Рынок- на лотках.
  7. в магазине, это уксусная кислота (раньше называлась уксусная эссенция)
  8. в любом продовольственном магазине!
  9. Уксусную эссенцию 70 % продают в любом супермаркете в маленьких бутылочках по-моему там грамм 200, ну и на рынке естественно — это не дефицитный товар!!!
  10. В продуктовых магазинах продается столовый уксус крепостью 9%, а вовсе не 70% уксусная эссенция. Обошел уже магазинов 10.

Какие продукты вы покупаете чтобы заполнить холодильник? Вы затариваетесь на неделю? или делаете это по ходу дела?

Какие продукты вы покупаете чтобы заполнить холодильник? Вы затариваетесь на неделю? или делаете это по ходу дела?

  1. по ходу по магазину
  2. чего-то покупаю много (сахар, крупы) , а вот скоропорт. продукты (сыр, колбысы и т. д. ) — по мере надобности
  3. Я вот стараюсь, покупать сразу много. Ну к примеру, мешок сахара, 2 кг. чая, 8 кг. мяса и т. д.
    Просто для меня это удобно, что я не ломаю голову есть ли у меня что то или нет.
  4. Вообще не покупаю продукты.., жена покупает, я только опустошаю холодильник
  5. на несколько дней это точно. Мясо, курица, рыба, молоко, овощи — этот состав есть всегда.
  6. Если покупать раз в неделю выходит дешевле, но все равно приходиться докупать на недели (хлеб, молоко).
  7. Покупаю по мере надобности, но всегда есть яйца, масло, молочка, сыр, крупы, консервация, овощи.
  8. На неделю. Скоропортящиеся по мере надобности, мясо, курицу покупаю охлажднными.
  9. я покупаю основные продукты несколько раз в неделю, при этом каждый день что-то докупаем.
  10. Покупю вс на оптовой базе, этим и затариваюсь целый холодильник!! ! Сок, майонез, горчицу, кетчуп, сахар, соль, муку, сыр, колбасу, селдку, консервы там разные: кукурузу, горошек, фасоль, рыбку, мясо, овощи и фрукты. А хлеб покупаю в ближайшей полатки от своего дома.
  11. Стараюсь затариваться на неделю, но до отказа забитый холодильник пустеет уже через 2-3 дня.. . Обидно!
  12. в выходной едем с мужем на машине и закупаемся на неделю. Я заранее знаю, что буду готовить, а на неделе докупаем только хлеб и молочные продукты
  13. в пятницу таримся, чтоб не тратить выходные на тупые походы в магазин
  14. Мясо покупаю в пятницу на рынке или среди недели, в выходные в супермаркете обычную еду берем — на неделю или меньше, я много готовлю (за что себя постоянно ругаю) , каждый день покупаю — фрукты какие-нибудь, через три дня беру батон.
    В холодильнике всегда есть — яйца не менее 2 десятков, майонез — 2 упаковки, горчица, кетчуп, хрен.
    Также в морозилке полная нижняя чаша замороженных фруктов — малина, черешня слива, вишня. Укроп и петрушка замороженные, болгарский перец кубиками — я морозила! ! Морковь перетертая на комбайне — замороженная (чтобы не мучаться потом на терке — кстати классно лежит в морозилке!!) . Из мясного обязательно пакетиков пять замороженных чего-нибудь лежит. Пельмени и хинкали (на случай войны (шутка)) . Мама сделала вареники с вишней кило два лежат в морозилке.
    Обязательно варенье пару банок открыто в холодильнике, сгущенка.
    Суп или борщ, котлеты, плов, курочку часто запекаю с чесночком и майонезом, печеночники часто делаю, макарончики по-флотски, рыбку часто беру красную запекаю.
    Ну каждую неделю в моем холодильнике что-нибудь новое из продуктов.
    Колбаса копченая, вареная или сырокопченая — обязательно — я мясоед! ! Сыр любит муж — так что пару сортов покупаем на неделю в нарезке! !
    Ну ладно прощаюсь — всего не опишешь — приезжайте посмотрите!!!!
  15. по ходу дела
  16. да уже давно покупаем раз в неделю…. очень удобно
  17. муж затаривает морозилку по субботам (мясо, курица, рыба, субпродукты по мере потребления) , консервы (горошки-кукурузки, соки) , яйца на всю неделю покупает, может сыр и слив. масло. Сахар, муку покупаем по мешку — на сколько хватит. Все остальное — молочное и кисломолочное, колбаски, крупки, макарожки, прочая гастрономия, овощи-фрукты (кроме картофеля, он запасен с осени на весь год) , сладости, хлебобулочное — покупается по мере надобности, небольшими количествами, что б не испортилось, не засохло…. перечитала…. блин, ну мы и жрем….
  18. Всегда находятся в нем: масло, яйца, сметана; внизу — маис, горошек, оливки, в морозилке — помимо мяса, куры, коробочки с мороженной ягодой. Это основное, остальное закупается «по ходу дела» или по возможности.
  19. По выходным затариваюсь на рынке на неделю мясом, рыбой, маслами-жирами, овощами, консервами, сахаром и макаронами.
    Остальное два-три раза в неделю покупаю в магазинах рядом с домом.
  20. живу одна .поэтому чего если захотелоь .пошла купила. овощи и фурукты покупаю на неделю